Schmelze die Butter in einem Topf, füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Rühre dann das Mehl ein und gieße langsam die Milch hinzu, während du ständig rührst, bis die Mischung glatt ist. Lass sie kurz köcheln und würze mit Gemüsebrühe oder Salz und Pfeffer.

Koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Koche den Brokkoli für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser, schockiere ihn anschließend in kaltem Wasser, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu erhalten.

Vermische die heißen Nudeln mit der Béchamelsauce in einer großen Auflaufform. Verteile den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Mischung.

Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf und backe ihn bei 160 °C für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.