Weichen Sie die grünen Linsen über Nacht in Wasser ein und spülen Sie sie am nächsten Tag gründlich ab.

Kochen Sie die Linsen etwa 20-25 Minuten in frischem Wasser mit etwas Salz, bis sie weich, aber bissfest sind.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie Olivenöl und karamellisieren Sie die Zwiebeln für 15-20 Minuten.

Waschen Sie den Jasminreis gründlich und bringen ihn mit Wasser und Salz zum Kochen. Lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 10-12 Minuten quellen.

Trennen Sie die Mangoldstiele von den Blättern und braten Sie die Stiele für 3-4 Minuten mit den Zwiebeln an. Fügen Sie dann die Blätter hinzu.

Geben Sie die gekochten Linsen und den Reis zum Mangold in die Pfanne und vermengen Sie alles vorsichtig.

Servieren Sie das Mujadara und garnieren Sie es mit knusprigen Zwiebeln, Naturjoghurt und eingelegten Zitronen.