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Morgenglorie Muffins

Morgenglanz Muffins: Gesunde Leckerbissen für jeden Tag

Genieße die Morgenruhm-Muffins, eine gesunde und köstliche Frühstücksoption mit frischen Karotten, Zucchini und einem Hauch von Süße.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 7 minutes
Total Time 52 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Kristallzucker oder Kokoszucker
  • 250 g Weizenmehl kann glutenfrei ersetzt werden
  • 2 tl Zimt
  • 1 tl Backsoda
  • 0.5 tl Salz
  • 100 g Kokosraspeln ungesüßt
  • 100 g Walnüsse oder Pekannüsse
  • 200 g Geriebene Zucchini überschüssige Feuchtigkeit entfernen
  • 150 g Geriebene Karotten
  • 150 g Ungesüßtes Apfelmus
  • 100 ml Ahornsirup oder Honig
  • 2 Stück Große Eier
  • 75 ml Avocadoöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 tl Vanilleextrakt
Herzhafter Zusatz (falls gewünscht)
  • Entscheidende Gewürze z.B. Muskatnuss oder Ingwer
  • Trockenfrüchte z.B. Rosinen oder geriebene Äpfel

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritte
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege die Muffinbleche mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische Kristallzucker, Weizenmehl, Zimt, Backsoda, Salz, Kokosraspeln und Walnüsse gut miteinander.
  3. Füge die geriebene Zucchini und Karotten hinzu und rühre die Mischung, bis alles gut verbunden ist.
  4. In einer separaten Schüssel verquirle das ungesüßte Apfelmus, Ahornsirup, Eier, Avocadoöl und Vanilleextrakt.
  5. Gieße die nassen Zutaten in die trockenen und falte die Mischung sanft zusammen.
  6. Fülle die Muffinbleche zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig.
  7. Backe die Muffins 25–35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lass die Muffins 7 Minuten im Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Genaues Messen hilft für optimale Ergebnisse und frische Zutaten sind wichtig für den besten Geschmack.

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