Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn dann in einem Topf mit Wasser und einem Schuss koscherem Salz für 10 Minuten, bis er gar ist.

Reis braten: Erhitze neutrales Öl in einer großen Pfanne. Verteile den gekochten Reis gleichmäßig und brate ihn 10–12 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Pilze sautieren: Schmelze in einer separaten Pfanne die ungesalzene Butter, füge die Shiitake-Pilze, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate alles 5–7 Minuten, bis die Pilze schön goldbraun sind.

Mischen: Verteile die sautierten Pilze gleichmäßig auf dem knusprigen Reis. Decke die Pfanne ab und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.

Soße zubereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den ungewürzten Reisessig, die Hoisin-Sauce und die Chili Crisps bis eine glatte Soße entsteht.

Servieren: Richte den Miso-Pilz-Crispy-Reis schön auf Tellern an, träufele die Soße darüber und garniere das Gericht mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln.

(Optional) Ei hinzufügen: Brate ein Spiegelei und lege es vor dem Servieren auf den Reis.