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Miso-glasiertes Aubergine

Miso-glasiertes Aubergine: Ein Sündhaft leckeres Gemüse-Highlight

Miso-glasiertes Aubergine ist eine köstliche und einfache japanische Beilage, die durch ihre süß-salzige Glasur begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl/Pflanzenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Miso-Glasur
  • 3 Esslöffel weiße Miso-Paste oder rote Miso
  • 2 Esslöffel Mirin oder Reisessig mit Zucker
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup/Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
Für die Garnitur
  • 2 Esslöffel Sesamkörner optional
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Frühlingszwiebeln optional

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Reibe
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen auf 200°C.
  2. Auberginenwürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Auberginen 20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
  4. Miso-Glasur in einer Schüssel aus Miso-Paste, Mirin, Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch glatt rühren.
  5. Geröstete Auberginen mit Miso-Glasur bestreichen und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen geben.
  6. Auberginen mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzlichen Crunch können zerstoßene Cashewkerne als Garnitur hinzugefügt werden.

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