Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver gut miteinander. In einer separaten Schüssel die Buttermilch, Eier und geschmolzenes Öl oder Butter vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu. Rühre sanft um, bis gerade so alles vermischt ist; vermeide es, den Teig zu übermixen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und fette sie leicht ein. Gieße kleine Portionen des Teigs hinein und brate sie, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Vermische in einer Schüssel Zucker und Zimt. Wälze die warmen Pfannkuchen-Bissen großzügig in dieser Mischung.

Die Mini Spanischen Churro-Pfannkuchen Bissen warm servieren, idealerweise mit Joghurt, Schokoladensauce oder frischen Früchten.