Kartoffeln kochen: Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln ungeschält oder in großen Hälften in einem großen Topf mit salzigem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen die Kartoffeln 20–25 Minuten köcheln. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob sie 'al dente' sind – sie sollten leicht widerstandsfähig sein.

Abgießen und Abkühlen: Nach dem Kochen gießen Sie die Kartoffeln in ein Sieb ab und lassen sie vollständig ausdampfen. Lassen Sie die Kartoffeln auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in der Schüssel nach ein paar Minuten auskühlen.

Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Schmand oder die saure Sahne, den Senf und den Weißweinessig gut vermengen. Fügen Sie eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Kartoffeln mischen: Wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Würfel oder Stücke. Fügen Sie die warmen Kartoffeln vorsichtig in die Schüssel mit dem Dressing hinzu.

Kühlschrank und Aromen entfalten: Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Kartoffelsalat für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren und Garnieren: Vor dem Servieren den Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch und einer Prise Paprikapulver garnieren.