In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten gut vermischen, bis die Masse krümelig ist. Den Teig kurz kneten und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Heize den Ofen auf 160 °C im Umluftmodus vor. Fette ein Muffinblech gründlich mit Butter oder Backform-Spray.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Quark, Sahne, Vanillezucker und Eiern gut vermischen. Mit einem Handmixer alles zu einer glatten und cremigen Füllung aufschlagen.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, forme ihn zu einer Log und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Jedes Stück leicht flach drücken und in die Muffinförmchen drücken.

Fülle jede Muffinform mit der cremigen Quarkfüllung. Den verbleibenden Teig in kleine Krümel zerbröseln und gleichmäßig über die Füllung streuen.

Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn die Oberseite fest, aber leicht federnd ist.

Lasse die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst. Platziere die Muffins auf einem Kühlgitter und lasse sie vollständig auskühlen.