Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln pürieren: Butter und Milch hinzufügen und diese Mischung pürieren, bis sie cremig ist. Nach Geschmack würzen und warm halten.

Zwiebeln anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten weich dünsten.

Gemüse hinzufügen: Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika einrühren; 5-7 Minuten sautieren, bis alles zart ist.

Linsen und Gewürze einarbeiten: Die abgespülten Linsen, Kreuzkümmel, Thymian und räuchernde Paprika dazugeben und gut vermengen.

Eintopf köcheln lassen: Brühe und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 25-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.

Abschmecken: Balsamico-Essig optional hinzugeben; vor dem Servieren abschmecken und die Würzung anpassen.

Servieren: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, mit dem Linseneintopf garnieren und Petersilie darüber streuen.