Libanesischer gerösteter Kürbissalat für gesunde Genussmomente

Genieße diesen Libanesischen gerösteten Kürbissalat, der süße und herzhafte Aromen vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Libanesisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 kg Kürbis alternativ Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden
2 EL Olivenöl kaltgepresst für besten Geschmack
1 TL Kreuzkümmel oder Koriander als Alternative
1 TL Zimt oder mit Muskatnuss kombinieren
1 TL Paprikapulver geräuchert für intensiveren Geschmack
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
100 g Walnüsse oder Pinienkerne Mandeln sind auch eine gute Wahl
1 Bunde Frische Petersilie oder Koriander als Alternative
100 g Granatapfelkerne gerne durch getrocknete Cranberries ersetzen

Für die Vinaigrette

2 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 EL Honig oder Ahornsirup vegane Option
1 TL Senf Dijon empfohlen

Equipment

Backblech
Pfanne
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Kürbis in kleine Würfel oder Spalten schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale dran bleiben.
Olivenöl über die Kürbisstücke träufeln und mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis für etwa 30 Minuten rösten und einmal umdrehen.
Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten.
Gerösteten Kürbis abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Nüsse, Petersilie und Granatapfelkerne hinzufügen.
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup und Senf vermengen und über den Salat träufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 45mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Textur zu bewahren.

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