Leichte und gesunde Brokkoli-Pasta für schnelle Abende

Dieses Rezept für leichte und gesunde Brokkoli-Pasta ist perfekt für schnelle Abende und beeindruckt mit nussigem Geschmack.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Italienisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

1 Head Brokkoli du kannst auch Grünkohl verwenden
250 g Pasta kurze Pastaformen wie Muscheln, Penne oder Orecchiette

Für die Sauce

2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
3 ZEHNTEL Knoblauch gehackt
50 g Parmesankäse gerieben, Pecorino Romano als Ersatz möglich
1 TL Rote Pfefferflocken nach Geschmack anpassen

Equipment

Topf
Pfanne
Schaumlöffel

Method

Zubereitungsschritte

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Stiele hacken. In kochendem, gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten garen.
Mit einem Schaumlöffel den Brokkoli in eine Schüssel geben und dabei etwa ½ Tasse des Kochwassers aufbewahren.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
Rote Pfefferflocken, Brokkoli und das reservierte Kochwasser dazugeben. Den Brokkoli grob zerdrücken.
Die Pasta im selben Topf mit Brokkoli-Kochwasser nach Packungsanweisung kochen.
Die fertige Pasta mit der Brokkoli-Sauce vermengen und mit Parmesankäse sowie etwas Nudelwasser eine cremige Konsistenz erzielen.
Die Pasta nach Geschmack würzen, anrichten und mit restlichem Parmesankäse servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 5mgSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Diese Pasta kann je nach Vorliebe mit weiteren Proteinen oder Gemüse ergänzt werden.

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