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Leckere Zitronenkekse

Leckere Zitronenkekse mit frischem Lemoncurd

Diese Leckeren Zitronenkekse mit frischem Lemoncurd sind ein Geschmackserlebnis, das Erinnerungen an sonnige Tage weckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 8 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 8 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 1 TL Backpulver frisches Backpulver für beste Ergebnisse
  • 125 g Butter oder Margarine für milchfreie Option
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
  • 1 Stück Zitronenschale von Bio-Zitronen
  • 1 Stück Ei oder 1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser für vegane Option
  • 100 g Zucker nach Geschmack anpassen
Für die Füllung
  • 200 g Lemoncurd kann gekauft oder selbstgemacht werden
  • 50 g Puderzucker optional zum Bestäuben

Equipment

  • Schüssel
  • Backblech
  • Frischhaltefolie
  • Ausstechformen
  • Küchenwaage
  • Küchenreibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Ei, Vanillepaste und Zitronenschale cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Beide Mischungen vorsichtig zusammenführen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird.
  4. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Figuren ausstechen.
  6. Die Kekse für ca. 8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun an den Rändern sind.
  7. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Lemoncurd leicht erwärmen und auf der Unterseite der Kekse verteilen, einen weiteren Keks darauflegen.
  9. Obere Kekse mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 80mgPotassium: 50mgSugar: 10gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Kekse sind Familienfreundlich und perfekt für gemeinsame Backaktivitäten mit Kindern. Lagere sie in einem luftdichten Behälter für die beste Frische.

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