Tofu pressen: Presse den Tofu für 15-20 Minuten mit Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach in einer Schüssel mit einer Prise Salz gut zerdrücken.

Zutaten schneiden: Hacke die rehydrierten Shiitake-Pilze und den Lauch fein. Füge sie zu dem zerdrückten Tofu hinzu, zusammen mit der koreanischen Chili-Paste und dem Sesamöl. Gut vermischen!

Teigtaschen vorbereiten: Befeuchte die Ränder der Teigtaschen leicht mit Wasser, damit sie besser zusammenkleben.

Füllen: Lege 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Teigtasche, klappe sie zu und drücke die Ränder fest, um sie zu versiegeln.

Dämpfen: Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und Wasser, lege die Teigtaschen hinein, decke sie ab und dämpfe sie etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht durchgegart sind.

Rösten: Entferne den Deckel und koche die Teigtaschen weitere 3-5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Dipsauce zubereiten: Mische in einer Schüssel Reisessig, Wasser, Sojasauce, Reissirup oder Honig und etwas Sesamöl; gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Servieren: Die leckeren vegetarischen Teigtaschen mit der Dipsauce anrichten und genießen!