Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor und fette die Muffin-Form gut ein.

Brate das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch gut durch und braun ist (ca. 8-10 Minuten).

In einer großen Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver, Salz und den optionalen Käse.

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Öl gründlich verquirlen. Füge dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Fülle die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Teig, verteile die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf und bedecke sie dann mit dem restlichen Teig.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.