Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne, dann schneide ihn in Würfel. Röste die Kürbisstücke für 25–30 Minuten bis weich und karamellisiert.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch 4–5 Minuten weich. Lasse die Mischung kurz abkühlen.

Kombiniere pürierten Kürbis mit Ricotta, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Mische gut für eine homogene Käsemischung.

Beginne mit einer dünnen Schicht der Käsemischung in einer Auflaufform, lege Lasagne-Nudeln darüber und wiederhole die Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Käseschicht ab.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Lasagne bei 180 °C für 30–40 Minuten. Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten, damit der Käse goldbraun wird.

Lasse die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen, damit die Schichten sich setzen. Serviere sie warm mit einem Salat oder Brot.