Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Hähnchen für etwa 5-7 Minuten goldbraun und durchgegart an. Achten Sie darauf, dass es keine rosa Stellen mehr gibt, und stellen Sie das Hähnchen anschließend beiseite.

Verwenden Sie dieselbe Pfanne, um etwas mehr Geschmack zu erhalten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie beides für etwa 1-2 Minuten an, bis es duftet. Geben Sie dann die Sojasauce, den Honig und die optionalen Chiliflocken hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die mit Wasser angerührte Speisestärke ein, bis die Sauce eindickt und schön glänzt.

Kochen Sie die Nudeln nach der Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente. Achten Sie darauf, etwas von dem Nudelkochwasser aufzuheben, bevor Sie die Nudeln abgießen.

In einer separaten Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und fügen den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind und zu duften beginnen.

Geben Sie das vorgebratene Hähnchen und die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce. Vermengen Sie alles gründlich und fügen Sie nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu.

Servieren Sie die leckeren klebrigen Knoblauchhühnchen-Nudeln sofort heiß auf Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und streuen Sie optional Sesamsamen darüber.