Ofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.

In einer anderen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut vermengen.

Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und zwei Drittel voll machen.

Muffins 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Fünf Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.