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Laugenbrötchen im Muffinsblech gebacken

Laugenbrötchen im Muffinsblech gebacken – Einfach unwiderstehlich!

Laugenbrötchen im Muffinsblech sind einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Inneren.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Gehen lassen 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl Kann teilweise durch Dinkelmehl ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Hefe Sorgt für das Aufgehen und die Luftigkeit der Brötchen.
  • 300 ml Wasser Lauwarm für optimalen Aufgang.
  • 10 g Salz Verleiht Geschmack und stärkt die Glutenstruktur.
  • 15 g Back-Natron Wichtig für die Lauge.
  • 30 g Butter Kann durch vegane Alternativen ersetzt werden.
Für das Topping
  • 1 Prise Grobe Salzflocken Verleihen den Brötchen das typische Laugen-Aroma.
  • nach Belieben Käse oder Kräuter Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Equipment

  • Muffinsblech
  • großer Topf
  • Küchentuch
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Teig zubereiten: Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig und elastisch ist, etwa 5-10 Minuten.
  2. Gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für ca. 1 Stunde gehen.
  3. Teig teilen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
  4. Muffinsblech vorbereiten: Fetten Sie das Muffinsblech leicht mit Butter oder Öl ein.
  5. Lauge herstellen: In einem großen Topf bringen Sie Wasser mit Back-Natron zum Kochen und fügen das Salz hinzu.
  6. Brötchen kochen: Tauchen Sie die Teigkugeln portionsweise für etwa 30 Sekunden in die kochende Lauge.
  7. In die Förmchen setzen: Lassen Sie die Brötchen abtropfen und setzen Sie sie vorsichtig in die Muffinsformen.
  8. Backen: Bestreuen Sie die Brötchen mit grobem Salz und backen Sie sie ca. 15 Minuten bei 220°C, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 2gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 1gCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Zusätzliche Tipps und Aufbewahrungshinweise sind in den entsprechenden Abschnitten aufgeführt.

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