Schneide das alte Brot in kleine Würfel und gebe sie in eine große Schüssel.

Hacke die Zwiebel fein und brate sie in Butter bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun ist.

Vermenge die angebratenen Zwiebeln, das Kürbispüree, die Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat mit den Brotwürfeln.

Füge nach und nach das Mehl hinzu, bis die Mischung zusammenhält und eine teigige Konsistenz hat. Lass den Teig für 10 Minuten ruhen.

Befeuchte deine Hände und forme kleine Knödel aus der Teigmischung.

Koche die Knödel in leicht siedendem, gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Serviere die Kürbisknödel warm mit geschmolzener Butter oder als Beilage.