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Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Karotten

Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Karotten erleben

Eine einfache, wärmende Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Karotten – vegan und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 700 g Hokkaido-Kürbis verleiht der Suppe reichhaltigen Geschmack, muss nicht geschält werden.
  • 200 g Kartoffeln sorgen für eine cremige Textur.
  • 150 g Möhren bringen Farbe und Nährstoffe.
  • 1 kleines Stück Ingwer für wärmende Note.
  • 1 kleine Zwiebel immer fein gehackt verwenden.
  • 1 Zehe Knoblauch verstärkt den Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten der Aromen.
  • 400 ml Kokosmilch macht die Suppe cremig.
  • 500 ml Gemüsebrühe herzhaftes Fundament.
  • 1 kleines Stück Apfel optional, bringt Süße.
  • Petersilie Frische Garnitur.
  • 1 TL Currypulver für aromatische Gewürznote.
  • Salz Grundgewürz.
  • Pfeffer Grundgewürz.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide den Hokkaido-Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren in kleine Würfel; die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
  2. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an.
  3. Gib die Kartoffeln, Möhren und den Kürbis in den Topf und brate alles für weitere 5 Minuten an.
  4. Gieße 400 ml Kokosmilch und 500 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse alles für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  5. Schneide den Apfel in Würfel und füge ihn mit der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und Currypulver zu der Suppe hinzu.
  6. Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  7. Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit Petersilie oder Kürbiskernen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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