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Kürbis und Rindfleisch Bolognese

Kürbis und Rindfleisch Bolognese – Herzhaftes Herbstcomfort

Kürbis und Rindfleisch Bolognese ist ein herzhaftes Herbstgericht, das Gemütlichkeit bringt und die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bolognese-Soße
  • 400 g Kürbis z.B. Muskatkürbis oder Butternusskürbis
  • 500 g Rinderhackfleisch kann durch mageres Hackfleisch oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden
  • 1 Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal
  • 2 Zehen Knoblauch frisch für die besten Ergebnisse
  • 1 Stück Karotte oder Sellerie für eine andere Geschmacksnote
  • 400 g Gehackte Tomaten durch frische Tomaten ersetzen, wenn Saison
  • 2 EL Tomatenmark optional, für reichhaltigere Soße
  • 300 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprika
  • 1 Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 1 EL Butter oder Sahne optional für cremigere Soße

Equipment

  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Vorbereiten: Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte würfeln.
  2. Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rinderhackfleisch anbraten, bis es schön braun ist.
  3. Aromaten hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis goldbraun.
  4. Gemüse integrieren: Karotte und Kürbis zu der Fleischmischung geben und gut umrühren.
  5. Soße zubereiten: Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe vermengen. Mit Gewürzen abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Köcheln lassen: Abdecken und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  7. Fertigstellen: Lorbeerblatt entfernen und Butter oder Sahne für Cremigkeit unterrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 85mgSodium: 600mgPotassium: 850mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan garnieren für den letzten Schliff.

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