In einem großen Topf bringst du leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie, bis sie al dente sind – das dauert etwa 8-10 Minuten. Vergiss nicht, ½ Tasse vom Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Nudeln abgießt.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse die Baconstücke darin ausbraten, bis sie knusprig sind. Übertrage den Bacon auf ein Küchenpapier, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen, und zerbrösele ihn anschließend.

Gieße das überschüssige Baconfett aus der Pfanne aus, aber lass etwa 1 Esslöffel übrig. Sauté die geschnittenen Champignons für etwa 5-7 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Rühre dann das Kürbispüree, den Thymian, das geräucherte Paprikapulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein, und erwärme die Mischung einige Minuten.

Gieße die Schlagsahne in die Mischung und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Lasse die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Gib die gekochten Spaghetti in die Sauce und vermische alles gut, damit die Pasta schön mit der Sauce überzogen ist. Füge nach Bedarf etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Platziere die Spaghetti auf Teller und garniere sie mit dem knusprigen Bacon, frischer Petersilie und eventuell noch etwas Parmesan.