In einer großen Schüssel gemahlenes Hähnchen, Kürbispüree, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, gehackten Knoblauch, gehackten Salbei, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Mischung in gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Bällchen formen und diese auf einen Teller legen.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Fleischbällchen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind; danach auf einen Teller übertragen.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen; die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.

Mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei die angebrannten Reste am Pfannenboden lösen.

Schlagsahne einrühren und sanft köcheln lassen, um eine glatte Soße zu erhalten.

Die Fleischbällchen in die Pfanne zurückgeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gut mit der Soße überzogen sind und diese eindickt.

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen; vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Salbei oder Parmesan garnieren.