Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Drücke den überschüssigen Saft mit einem Küchentuch heraus. Reibe die Zwiebel und vermenge sie mit den Kartoffeln.

Gebe die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel, füge die Eier und das Salz hinzu. Nach und nach das Mehl unterheben, bis die Mischung gut zusammenhält.

Gieße Öl in eine Pfanne, etwa ¼ Zoll tief, und erhitze es bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis es schimmert.

Nimm ca. ¼ Tasse der Mischung und forme kleine Puffer. Brate diese vorsichtig 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Puffer aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abzutropfen. Serviere die Kartoffelpuffer heiß mit deinen gewünschten Beilagen.