Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche kommen (ca. 2-3 Minuten); gut abtropfen und abtrocknen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne, fügen Sie den Prosciutto hinzu und braten Sie ihn bis er knusprig ist (ca. 4-5 Minuten); anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Gnocchi in der gleichen Pfanne in einer Etage, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4-6 Minuten).

In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie goldbraun ist; fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie, bis sie aromatisch sind (1-2 Minuten).

Die gebratenen Gnocchi in die braune Buttersauce geben, nach Geschmack würzen; auf Tellern anrichten, mit dem knusprigen Prosciutto und frischem Parmesan garnieren.

Optional: Mit frisch gepresstem Zitronensaft für eine extra Frische beträufeln.