Heize den Ofen auf 200°C (180°C bei Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Zerfleddere den abgetropften Thunfisch in einer Schüssel und vermische ihn mit Frischkäse, Crème Fraîche, Zwiebel, Tomatenmark, Paprika, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, bis eine cremige Masse entsteht.

Rolle den Blätterteig auf dem Backpapier aus und verteile die Thunfischfüllung gleichmäßig darauf, dabei einen 1 cm Rand lassen. Rolle den Teig von der langen Seite her fest ein.

Schneide die Rolle in 2-3 cm dicke Stücke und lege diese mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech. Drücke sie leicht flach.

Bestreiche die Oberseiten mit dem verquirlten Eigelb und streue die Samen darüber. Backe sie 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Schnecken ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Am besten warm genießen.