Beginne mit dem Schneiden des Schweinefleischs in dünne Scheiben und hacke den Zwiebel sowie den Knoblauch fein. Bereite alle Zutaten vor, um den Kochprozess zu erleichtern.

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge das geschnittene Schweinefleisch hinzu. Brate es für etwa 5 Minuten an, bis es leicht braun ist.

Gib das gehackte Kimchi in den Topf und koche es für 3-5 Minuten, bis es duftet und leicht weich wird.

Gieße nun das Wasser oder die Anchovibrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Achte darauf, die Hitze zu regulieren, um Überkochen zu vermeiden.

Füge Gochugaru, Gochujang, Sojasauce und die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für 15-20 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Falte vorsichtig die Tofuwürfel in den Eintopf und koche ihn für weitere 5 Minuten, damit der Tofu noch warm wird, ohne zu zerfallen.

Verfeinere den Eintopf mit einem Schuss Sesamöl und garniere ihn mit frischen Frühlingszwiebeln, bevor du ihn servierst.