Spinat vorbereiten: Wasche den frischen Spinat gründlich, blanchiere ihn kurz in kochendem Wasser und lasse ihn dann abtropfen und klein hacken. Bei gefrorenem Spinat achte darauf, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

Aromaten anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, füge die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate alles an, bis es weich und leicht goldbraun ist.

Füllung zubereiten: Rühre den gehackten Spinat und den zerbröckelten Feta unter, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und erhitze die Mischung kurz, um die Aromen zu vereinen. Lass die Füllung dann abkühlen.

Teig ausrollen: Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche in gleichmäßige Rechtecke (ca. 10 cm x 15 cm) aus.

Teig füllen: Platziere einen Esslöffel der Füllung auf der Hälfte jedes Rechtecks und lasse einen Rand frei. Klappe den Teig über die Füllung und drücken die Ränder gut zusammen, um sie fest zu verschließen.

Schneiden und Drehen: Schneide die gefüllten Rechtecke in Streifen (ca. 2 cm breit) und drehe jeden Streifen zu einer Spirale.

Bestreichen und Backen: Bestreiche die Drehbar mit dem verquirlten Ei, um eine goldene Farbe zu erzielen. Backe sie bei 200°C (392°F) für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.