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Gemüsepfanne

Köstliche Gemüsepfanne in 30 Minuten für gesunde Genießer

Diese Gemüsepfanne ist ein schnelles, gesundes Abendessen, das vollgepackt mit frischen Zutaten ist und jeden Gaumen erfreut.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • ½ Tasse Gemüsebrühe (low-sodium) Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • ⅓ Tasse Sojasauce (low-sodium) Kann durch Tamari ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Honig Ersetze ihn mit Ahornsirup für eine vegane Option
  • 2 Teelöffel Sesamöl Nutze geröstetes Sesamöl für intensiveren Geschmack
  • 1 ½ Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Speisestärke Arrowroot-Pulver ist eine glutenfreie Alternative
  • ⅛ Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken optional
Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl Für das Anbraten
  • 2 Tassen Brokkoli-Röschen
  • 2 große Karotten, dünn geschnitten
  • 8 Unzen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Zuckerschoten oder Schneerbsen
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln, geschnitten Für die Garnierung
  • Sesamkörner optional für die Garnitur
  • Gekochter brauner Reis, weißer Reis oder Quinoa Für die Basis der Gemüsepfanne

Equipment

  • Pfanne oder Wok

Method
 

Zubereitung
  1. Mische in einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Speisestärke und optional die roten Paprikaflocken gut miteinander. Stelle die Mischung beiseite.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze. Füge die Brokkoli-Röschen und die Karotten hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.
  3. Gib das restliche Öl dazu und füge die geschnittenen Pilze und Zuckerschoten hinzu. Brate alles für weitere 2 Minuten an.
  4. Füge die geschnittenen roten und gelben Paprika hinzu und brate sie für 1 Minute mit.
  5. Rühre die Sauce gut um und gieße sie über das Gemüse in der Pfanne. Koche alles für 1-2 Minuten weiter.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und mische die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter. Serviere die Gemüsepfanne über Reis oder Quinoa und garniere sie mit Sesamkörnern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 120IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Für extra Frische können frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum darüber gestreut werden.

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