Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die Kokosflocken, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz in eine große Schüssel. Rühre alles gut um.

Wenn gewünscht, füge nach und nach das Mehl hinzu und mische gründlich.

Verwende einen Esslöffel, um Portionen des Teigs zu entnehmen und forme kleine Bälle.

Platziere die Teigbälle mit genügend Abstand auf dem Backblech.

Backe die Kekse für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Genieße die Kekse warm oder bei Zimmertemperatur.