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How to prepare Kohlrabi schnitzel

Kohlrabi Schnitzel zubereiten: Gesund und knusprig genießen

Wie man Kohlrabi Schnitzel zubereitet - ein gesundes Rezept für knusprige Schnitzel aus Kohlrabi.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Schnitzel
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Kohlrabi kann durch Zucchini oder Auberginen ersetzt werden
  • 100 g Mehl glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative
  • 2 Stück Eier für vegane Option, pflanzliche Milch mit Senf oder Aquafaba verwenden
  • 100 g Paniermehl Panko oder gemahlene Nüsse verwenden für zusätzlichen Crunch
  • 1 tsp Salz nach Vorliebe anpassen
  • 1 tsp Pfeffer optional je nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss optional
  • 500 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Frittieren bis zur goldenen Farbe
Für die Garnitur
  • 2 Stück Zitronenspalten optional
  • 1 EL gehackte Petersilie optional

Equipment

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Kohlrabi schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Scheiben in leicht gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
  3. Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, die zweite mit geschlagenen Eiern, und die dritte mit Semmelbröseln.
  4. Kohlrabi scheiben in Mehl tauchen, überschüssiges Mehl abklopfen.
  5. In das Eigelb-Gemisch tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen.
  6. Öl oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabi-Scheiben 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
  7. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1SchnitzelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Serviere die Schnitzel mit einer würzigen Dipsauce oder deinem Lieblingssalat für zusätzlichen Frische.

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