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Kohlrabi & Grüne Apfel Nudel

Kohlrabi & Grüne Apfel Nudel Salad: Gesund & Erfrischend genießen

Ein erfrischender Kohlrabi & Grüne Apfel Nudel Salat, perfekt für den Sommer und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Kohlrabi kann durch Jicama ersetzt werden
  • 1 Stück Grüner Apfel andere saure Äpfel sind möglich
  • 100 g Ziegenkäse kann durch Feta ersetzt werden
  • 50 g Walnüsse Alternativen: Pekannüsse oder Mandeln
  • 50 g Getrocknete Cranberries Rosinen oder getrocknete Kirschen eignen sich ebenfalls
  • 100 g Baby-Rucola kann durch Spinat ersetzt werden
Für das Dressing
  • 2 EL Honig substituiere durch Ahornsirup für vegane Option
  • 2 EL Rotweinessig Apfelessig ist auch ein guter Ersatz
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL Dijon-Senf normaler Dijon ist auch in Ordnung
  • nach Bedarf Salz verstärkt den Geschmack
  • nach Bedarf Pfeffer verstärkt den Geschmack

Equipment

  • Spiralizer
  • Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Enden des Kohlrabis ab und schäle ihn vollständig.
  2. Verwende einen Spiralizer, um den Kohlrabi in lange, fadenartige Nudeln zu schneiden.
  3. Füge die spiralisierten grünen Äpfel und den Baby-Rucola in eine große Schüssel hinzu.
  4. Verrühre in einer kleinen Schüssel Honig, Rotweinessig, Olivenöl und Dijon-Senf.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und füge die Walnüsse, getrocknete Cranberries und den Ziegenkäse hinzu.
  6. Serviere den Salat sofort, um die beste Textur zu genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 180mgPotassium: 250mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Optional kann der Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze garniert werden.

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