Beginne mit der Vorbereitung der Gemüse, indem du das Sauerkraut gut abspülst und nach Belieben klein schneidest.

In einem großen, schweren Topf kombinierst du das Sauerkraut und den Weißkohl mit genügend Wasser, um alles zu bedecken. Füge die Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Während das Gemüse kocht, würfelst du das gemischte Fleisch und würzt es großzügig mit Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer separaten Pfanne etwas Öl oder Schmalz und brate das Fleisch goldbraun an.

Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie in der gleichen Pfanne an, bis sie schön gebräunt ist.

Dünste die gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne, bis sie goldbraun sind, und rühre das Tomatenmark ein.

Falls gewünscht, lösche die Pfanne mit Rotwein ab und gib den deglazierten Wein, Majoran und Kümmel zum Eintopf hinzu.

Lasse das Kohlgericht mit Fleisch für 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.

Serviere ihn heiß, idealerweise mit einer Scheibe Schwarzbrot oder frischem Baguette.