Knusprige Zucchini-Gemüse-Plätzchen für gesunde Snacks

Diese knusprigen Zucchini-Gemüse-Plätzchen sind ein gesunder Snack, der leicht zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Plätzchen

Course: Backen

Cuisine: Gesund

Calories: 120

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Mischung

2 mittelgroße Zucchini überschüssiges Wasser auspressen
2 große Karotten kann durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden
2 große Eier für vegane Variante durch Leinsamen-Eier ersetzen
0.5 Tasse Panko-Brösel glutenfreie Brösel für glutenfreie Option
0.33 Tasse geriebener Parmesan milchfreie Version: nutritional yeast
0.5 TL Knoblauchpulver frischer gehackter Knoblauch für intensiveren Geschmack
0.5 TL Zwiebelpulver
0.25 TL schwarzer Pfeffer

Für das Braten

2 EL Olivenöl Antihaft-Sprühfolie als leichtere Option möglich

Equipment

Schüssel
Raspel
Pfanne
Küchentuch

Method

Zubereitung

Zucchini reiben und mit Salz bestreuen, 10-15 Minuten in einem Sieb stehen lassen.
Die Zucchini in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In einer großen Schüssel Zucchini, Karotten, Eier, Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer gut vermischen.
Die Mischung in kleine Patties formen, etwa von der Größe eines Esslöffels.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Patties 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, oder im Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.
Fritierte Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PlätzchenCalories: 120kcalCarbohydrates: 12gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Reiche optional einen Dip wie Joghurt oder Guacamole dazu.

Tried this recipe?

Let us know how it was!