Schälen Sie die festkochenden Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Setzen Sie sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie die Mischung 2-3 Minuten lang, bis sie weich und aromatisch ist. Geben Sie dann das Rinderhackfleisch hinein, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und braten Sie es an, bis es komplett durchgegart und braun ist. Lassen Sie die Füllung danach abkühlen.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zurück in die Schüssel. Fügen Sie die verbleibende Butter hinzu und pürieren Sie alles, bis die Mischung cremig und ohne Klumpen ist.

Integrieren Sie die Eier und den geriebenen Käse in die Kartoffelmasse und rühren Sie gut um, bis alles gleichmäßig verteilt ist und der Käse zu schmelzen beginnt.

Nehmen Sie Portionen der Kartoffelmasse in die Hand und drücken Sie sie leicht flach. Geben Sie einen Esslöffel der abgekühlten Rinderhackfleisch-Füllung in die Mitte und umschließen Sie sie wieder mit der Kartoffelmasse, um gleichmäßige Bällchen zu formen.

Wälzen Sie die geformten Bällchen in Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne genügend Pflanzenöl auf 180°C, um die Bällchen schwimmend zu frittieren. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Garnieren Sie die knusprigen Kartoffelpüree-Bällchen mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Servieren Sie sie heiß mit Ihrer Lieblings-Dipsauce.