Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie diese, bis sie an die Oberfläche steigen, was in der Regel 2–3 Minuten dauert. Nutzen Sie eine Schaumkelle, um die Gnocchi herauszunehmen, und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2–3 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die abgetropften Gnocchi vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie ungestört für etwa 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Gnocchi vorsichtig mit einem Spatel.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie 1–2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Sautieren Sie diesen für etwa 1 Minute.

Fügen Sie nun 200 g frischen Spinat zur Pfanne hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Spinat verwelkt ist, was etwa 2–3 Minuten dauern sollte.

Schmecken Sie das Gericht nun mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optionalen roten Paprikaflocken ab. Streuen Sie zum Schluss 100 g zerbröckelten Feta-Käse darüber und rühren Sie alles vorsichtig unter.