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Knusprig geröstetes Gemüse mit Gnocchi

Knusprig geröstetes Gemüse mit Gnocchi – Ein Genuss für alle Sinne

Ein köstliches Rezept für knusprig geröstetes Gemüse mit Gnocchi, vollgepackt mit frischen Aromen und Nährstoffen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gnocchi und das Gemüse
  • 500 g Kartoffelgnocchi
  • 1 Zucchini In Scheiben schneiden
  • 1 Rote Paprika In Streifen schneiden
  • 1 Gelbe Paprika In Streifen schneiden
  • 1 Rote Zwiebel In Spalten schneiden
  • 200 g Kirschtomaten
Für die Würzung
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Thymian Oder 1 EL frischer Thymian
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin Oder 1 EL frischer Rosmarin
  • 1 TL Knoblauchpulver Oder frischer, gehackter Knoblauch
  • Salz Nach Belieben anpassen
  • Pfeffer Nach Belieben anpassen
Für das Topping
  • 50 g Geriebener Parmesan Oder veganer Parmesan
  • 1 Frisches Basilikum Zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Ofen

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Zucchini in Scheiben, hacke die Paprika in Streifen und schneide die rote Zwiebel in Spalten.
Mischen und Rösten
  1. In einer großen Schüssel vermenge die Gnocchi, geschnittenes Gemüse, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
  2. Breite die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech aus.
  3. Röste das Gemüse und die Gnocchi für 20 Minuten und wende die Mischung dann.
  4. Röste weitere 10-15 Minuten, bis die Gnocchi goldbraun sind.
Finalisieren
  1. Streue den geriebenen Parmesan darüber und lasse ihn leicht schmelzen.
  2. Garnieren mit frischem Basilikum, vorsichtig mischen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Ein Spritzer Balsamico-Glasur erhöht die Aromen noch weiter.

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