Ofen vorheizen: Stell deinen Ofen auf 220°C (428°F) ein und lass ihn vorheizen, während du die anderen Schritte vorbereitest.

Rosenkohl vorbereiten: Wasche die frischen Rosenkohl und schneide die Enden ab. Halbiere sie und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Rosenkohl würzen: Gib die vorbereiteten Rosenkohlhälften in eine Schüssel und vermische sie gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Hierbei sollte jede Hälfte von der Mischung umhüllt sein.

Auf dem Blech anordnen: Lege die gewürzten Rosenkohlhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Backen: Backe den Rosenkohl für 20-25 Minuten. Wende die Hälften nach der Hälfte der Zeit, bis sie Goldbraun und karamellisiert sind.

Käsesauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und den gehackten Knoblauch einrühren. Lass die Mischung simmern, bis sie leicht dicker wird.

Käse hinzufügen: Streue den geriebenen Parmesan in die heiße Sahne. Rühre kräftig um, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Schmecke mit etwas Pfeffer ab.

Vermengen und servieren: Mische die knusprig gerösteten Rosenkohlhälften vorsichtig mit der Käsesauce. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es heiß.