Knackiger Low-Carb-Kohlrabi-Salat für jeden Tag

Ein erfrischender Low-Carb-Kohlrabi-Salat mit cremigem Dressing, perfekt für jede Mahlzeit.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 10

Kühlzeit 30

Total Time 1 10

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 200

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Stück Kohlrabi Kann durch Jicama ersetzt werden.
200 g Gewürzgurken Süße Gurken bieten ein anderes Geschmacksprofil.
2 Stück Äpfel Süße Sorten wie Fuji oder Honeycrisp sind ideal.
150 g Erbsen Gegroren oder aus der Dose.
3 Stück Eier Für eine vegane Version Tofu verwenden oder weglassen.
1 Stück Zwiebel Frühlingszwiebeln oder Schalotten als milde Option.

Für das Dressing

100 ml Essiggurkenwasser Apfelessig ist eine würzige Alternative.
200 g Mayonnaise Griechischer Joghurt kann eine gesündere Option sein.
1 TL Senf Dijon-Senf sorgt für mehr Tiefe.
1 TL Currypulver Kann optional durch Paprika ersetzt werden.
1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

Gemüseschäler
Topf
Schüssel
Schneebesen

Method

Zubereitungsschritte

Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden (1 cm).
Gewürzgurken, Äpfel und Zwiebel würfeln.
Eier in siedendem Wasser 10 Minuten kochen und abkühlen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Für das Dressing Mayonnaise, Essiggurkenwasser, Senf, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.
Salat sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 14gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 225mgSodium: 500mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!