Go Back
–+ servings
Knackiger Kohlrabi-Kichererbsen-Salat

Knackiger Kohlrabi-Kichererbsen-Salat für den Sommer

Ein schneller, gesunder und veganer knackiger Kohlrabi-Kichererbsen-Salat, perfekt für warme Tage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Kohlrabi verleiht Frische und einen herrlichen Crunch
  • 400 g Kichererbsen proteinreiche Füllung, kann durch weiße Bohnen ersetzt werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln für milden Zwiebelgeschmack
Für das Dressing
  • 3 EL Mayonnaise oder vegane Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf bringt eine schöne Säure
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst ist ideal
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Rührschüssel
  • Siebs
  • Gemüseschäler
  • Scharfes Messer
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel oder Stäbchen. Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  2. Gib Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft in eine Rührschüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und rühre gut um.
  3. Vermenge den Kohlrabi, die Kichererbsen und die Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel.
  4. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich.
  5. Lass den Salat mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dressiere den Salat kurz vor dem Servieren, um ein Aufweichen zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Zutaten für Abwechslung.

Tried this recipe?

Let us know how it was!