Beginnen Sie, indem Sie das Prime Rib Roast großzügig mit koscherem Salz einreiben. Lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Nehmen Sie das Roast 5-6 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

Heizen Sie den Ofen auf 120°C (250°F) vor. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und bräunen Sie die fleischigen Knochen 10-12 Minuten lang.

Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu und rösten Sie diese weitere 10 Minuten.

Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und gießen Sie den trockenen Rotwein dazu. Lassen Sie die Mischung köcheln.

Geben Sie die Rinderbrühe, frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Brühe mindestens 30 Minuten lang simmern.

Garne Sie das Prime Rib im Ofen, bis die Innentemperatur 46°C für rare oder 49°C für medium-rare erreicht.

Lassen Sie das Roast 20-30 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen.

Grillen Sie das Roast 1-2 Minuten pro Seite, um die Kruste zu perfektionieren.

Servieren Sie das Weihnachtsprime Rib in Scheiben mit Jus und Meerrettich-Sauce.