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Klassische Kartoffelknödel mit Zwiebelsauce

Klassische Kartoffelknödel mit Zwiebelsauce ganz einfach

Klassische Kartoffelknödel mit Zwiebelsauce sind ein beliebtes, herzhaftes Gericht der deutschen Küche, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln Entscheidend für luftige Knödel
  • 150 g Kartoffelstärke Dient als Bindemittel
  • 1 Ei (Größe M) Wirkt als Emulgator
  • 1 TL Salz Verstärkt den Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss Fügt Wärme hinzu
Für die Zwiebelsauce
  • 3-4 große Zwiebeln Hauptdarsteller der Sauce
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Braten der Zwiebeln
  • 1 EL brauner Zucker Fördert das Karamellisieren
  • 750 ml Gemüsebrühe Basis für die Sauce
  • 1 EL Sojasauce Fügt Umami-Note hinzu
  • 1 TL Balsamico-Essig Optional, bringt Säure
  • 1 EL Speisestärke Zum Andicken der Sauce
Zum Garnieren
  • 50 g Röstzwiebeln Für Knusprigkeit
  • Frischer Schnittlauch Bringt frische Note

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die mehlig kochenden Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für 20-25 Minuten.
  2. Nimm die Kartoffeln nach dem Kochen aus dem Wasser und lasse sie kurz abkühlen. Schäle sie heiß.
  3. Drücke die geschälten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse, lasse sie 10 Minuten abkühlen.
  4. Vermische die gestampften Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskatnuss.
  5. Forme aus dem Teig vier gleich große Knödel.
  6. Bringe Wasser zum Sieden, koche die Knödel für 15-20 Minuten.
  7. Erhitze in einer Pfanne das Pflanzenöl und brate die Zwiebeln für 15-20 Minuten.
  8. Füge braunen Zucker hinzu, dann Gemüsebrühe und Sojasauce, lasse 10 Minuten köcheln.
  9. Mische Speisestärke mit Wasser, rühre es in die Sauce ein und lasse sie dick werden.
  10. Serviere die Knödel mit der Zwiebelsauce und garniere mit Röstzwiebeln und Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Kartoffeln sollten unbedingt mehlig kochend sein, um die besten Knödel zu erhalten.

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