Waschen Sie die frischen Himbeeren gründlich und lassen Sie sie gut abtropfen. Reservieren Sie einige für die Garnitur.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer großen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 3-4 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Sahne kalt ist.

Mischen Sie den weichgewordenen Frischkäse mit dem Puderzucker, bis die Masse glatt ist.

Rühren Sie das ungesüßte Kakaopulver, den Vanilleextrakt, die geschmolzenen dunklen Schokoladenstückchen und den Zitronensaft in die Frischkäse-Mischung ein.

Falten Sie vorsichtig die geschlagene Sahne in die Schokoladenmasse, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.

Hinzufügen Sie die reservierten Himbeeren und falten Sie sie sanft in die Mousse-Mischung.

Füllen Sie die Mousse in hübsche Servierbecher und lassen Sie dabei Platz, um sie ¾ voll zu machen.

Kühlen Sie die Mousse-Becher für mindestens 2 Stunden, bis sie fest sind.

Garnieren Sie die Mousse-Becher vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und optionalen Schokoladenspänen.