Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (177°C) vor und legen Sie eine 20 cm große quadratische Backform mit Backpapier aus.

Boden zubereiten: Vermengen Sie die zerbröselten Graham-Cracker, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form, um einen festen Boden zu schaffen. Backen Sie ihn 8-10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Füllung zubereiten: Senken Sie die Ofentemperatur auf 325°F (163°C). Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse in einer Rührschüssel bis zur Cremigkeit. Fügen Sie den Sauerrahm, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut durch. Geben Sie nun die leicht geschlagenen Eier dazu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Riegel backen: Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig über den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die Riegel für 35-40 Minuten oder bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Abkühlen und kühlen: Lassen Sie die Riegel auf einem Kuchengitter für 2 Stunden abkühlen. Decken Sie die Form ab und stellen Sie die Riegel für 4-5 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Schneiden und servieren: Heben Sie die Riegel mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form und schneiden Sie sie in Stücke.