In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig ca. 10 Minuten ruhen.

Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen.

Verwende einen Spätzle-Schneider oder ein grobes Sieb, um den Teig portionsweise direkt ins kochende Wasser zu drücken.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die abgetropften Spätzle mit der Hälfte des geriebenen Käses und der Hälfte der Zwiebeln vermischen.

Lege die Spätzle-Mischung in eine ofenfeste Form und streue die restlichen Zwiebeln und den Käse darüber. Backe sie im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten.

Nehme die Käse Spätzle aus dem Ofen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.