Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spätzle nach Packungsanweisung oder bis sie al dente sind; dann abgießen.

In einer großen Pfanne die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den geriebenen Käse hinzu und rühre, bis alles geschmolzen und schön cremig ist.

Rühre die gewürfelten Schinkenstücke in die Käsesoße und schmecke sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

Gib die frisch gekochten Spätzle in die Pfanne mit der Soße und falte alles zusammen, bis die Spätzle gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.

Serviere die Käse, Schinken und Sahne Spätzle warm auf Tellern und garniere sie optional mit frischem Schnittlauch oder Zwiebeln.