Eiermischung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Kartoffeln braten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. 10-15 Minuten braten, bis sie zart und goldbraun sind.

Hühnerfleisch hinzufügen (optional): Gekochtes Hühnerfleisch einrühren und 2 Minuten erhitzen.

Eier hinzufügen und rühren: Die Eiermischung über die Kartoffeln und das Hühnerfleisch gießen und sanft rühren, bis die Eier fluffig sind, etwa 5 Minuten.

Mit Käse vollenden: Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und die grünen Zwiebeln darüber streuen und warm servieren.