Step 1: Kartoffeln vorbereiten. Schälen und in Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten kochen, bis weich.

Step 2: Gemüse anbraten. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch für 3-4 Minuten anbraten, dann Spinat hinzufügen und sautieren.

Step 3: Teig herstellen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Step 4: Päckchen formen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung darauflegen, Teig zusammenklappen und Ränder feste drücken.

Step 5: Backen. Päckchen mit Olivenöl bestreichen und bei 180 °C für 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.