Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und anschließend schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, idealerweise etwa 2-3 cm groß.

Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke in das kochende Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang an.

Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur zum Köcheln.

Fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.

Die vorgekochten Kartoffeln in die köchelnde Sauce geben und vorsichtig umrühren. Lassen Sie das Ganze weitere 5-7 Minuten köcheln.

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.