Schäl die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Drainiere sie und lasse sie gut abtrocknen.

Passiere die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Vermische sie mit Weizenmehl, Speisestärke, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig.

Mische den Doppelrahm Frischkäse mit den gehackten Kräutern und nach Belieben Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rolle den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick aus. Stich Kreise von ca. 8–10 cm Durchmesser aus.

Platziere 1 Teelöffel der Füllung in der Mitte eines jeden Kreises. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zu, damit sie gut verschlossen sind.

Lege die gefüllten Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und pinsel sie leicht mit Öl ein.

Backe die Kartoffeltaschen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 22–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Serviere sie warm, eventuell mit einem Dip, wenn gewünscht.